Оглавление

Сливочное или растительное масло: что чаще выбирать для сердца?

background

Содержание

1. Рекламу можно отключить2. Почему замена важнее добавления?3. Какое растительное масло выбрать?4. Сколько масла нужно на кухне?5. Что делать при высоком холестерине?

Другие статьиicons

Спор о масле часто звучит так, будто один продукт нужно навсегда запретить, а другой можно лить без меры. Но для сердца важнее не название на упаковке, а тип жиров, количество и то, что именно мы заменяем.

Сливочное масло богато насыщенными жирами. В большинстве жидких нетропических масел, например оливковом, рапсовом, подсолнечном или соевом, больше ненасыщенных жиров. Когда ненасыщенные жиры заменяют насыщенные, это помогает поддерживать более благоприятный уровень холестерина.

2. Почему замена важнее добавления?

Если просто полить растительным маслом привычный бутерброд со сливочным, калорий станет больше, а полезной замены не произойдет. Смысл появляется, когда часть сливочного масла, сала, жирного сыра или жирного мяса уступает место жидкому растительному маслу, рыбе, орехам или бобовым.

Сердцу полезна не дополнительная ложка «хорошего» масла, а разумная замена источника насыщенных жиров.

Сливочное масло не становится ядом от одного кусочка. Оно дает вкус и может оставаться в рационе в небольшом количестве. Вопрос начинается там, где оно используется щедро несколько раз в день вместе с жирной молочной пищей, выпечкой и колбасой.

3. Какое растительное масло выбрать?

Универсального победителя нет. Для салата удобно оливковое или ароматное нерафинированное масло. Для приготовления пищи подходят масла, предназначенные производителем для нагрева. Рапсовое, оливковое, подсолнечное, кукурузное и соевое масла могут быть частью здорового рациона.

Проверять стоит три вещи:

  • масло не должно пахнуть прогорклым;
  • его не нужно доводить до дыма;
  • использованное масло не стоит охлаждать и снова разогревать для следующей жарки.

Кокосовое и пальмовое масла тоже растительные, но содержат много насыщенных жиров. Поэтому слово «растительное» на лицевой стороне не дает полной картины.

4. Сколько масла нужно на кухне?

Точной бытовой нормы для каждого человека нет: потребность зависит от общей калорийности рациона, веса, активности и заболеваний. Но масло удобно измерять ложкой, а не наливать прямо из бутылки. Так проще увидеть, сколько ушло в салат или на сковороду.

Практичные замены выглядят так:

  • овощи тушить с небольшим количеством жидкого масла;
  • бутерброд чаще дополнять овощами или хумусом, а не толстым слоем масла;
  • для выпечки уменьшать количество жира по рецепту, если это возможно;
  • жирное мясо периодически заменять рыбой или бобовыми;
  • салат сначала перемешать с малой порцией заправки и лишь потом решать, нужна ли еще.

5. Что делать при высоком холестерине?

Один продукт не исправляет анализы. Имеют значение весь рацион, масса тела, движение, курение, наследственность и назначенное лечение. Если врач рекомендовал лекарство для снижения холестерина, растительное масло его не заменяет.

Короткая памятка для инфографики:

  • Чаще: жидкие нетропические масла.
  • Реже: сливочное масло, сало, кокосовый жир.
  • Действие: заменять, а не добавлять.
  • Количество: отмерять ложкой.
  • Нагрев: не доводить до дыма и не использовать повторно.

Спокойный вывод прост: для повседневного приготовления чаще удобнее жидкое растительное масло, а сливочное лучше оставить как небольшую вкусовую добавку. Не нужно бояться каждой крошки, но стоит видеть общую сумму насыщенных жиров за день.

Материал носит информационный характер и не заменяет консультации специалиста. Обязательна консультация врача.

document.addEventListener(‘DOMContentLoaded’, function() { const usefulBlock=document.querySelector(‘.t-simple_row.useful’); const blogContent=document.querySelector(‘.blog__content’); if (usefulBlock && blogContent && !blogContent.contains(usefulBlock)) { blogContent.appendChild(usefulBlock); } });