Оглавление

Яичница или омлет: что полезнее для сердца после 50?

background

Содержание

1. Рекламу можно отключить2. Когда выигрывает омлет?3. Когда яичница ничем не хуже?4. А как быть с холестерином?5. Как приготовить проще?6. Что выбрать утром?

Другие статьиicons

На одной сковороде шипит яичница, на другой поднимается омлет. Кажется, что между ними должна быть большая разница для сердца. Но если взять одинаковое количество яиц, решающими часто оказываются масло, соль и добавки, а не то, взбили белок с желтком или оставили целым.

Умеренное употребление яиц у большинства людей не показывает однозначной связи с ростом сердечно-сосудистого риска. При этом реакция на пищевой холестерин различается, а общий рацион важнее одного продукта.

Для сердца полезнее сравнивать не «яичницу против омлета», а две полные тарелки.

2. Когда выигрывает омлет?

Омлет удобно приготовить с овощами: помидорами, сладким перцем, шпинатом, зеленью. Он позволяет добавить немного молока или воды и получить объёмное блюдо из одного-двух яиц. Если жарить на минимальном количестве масла или запекать, получается спокойный вариант завтрака.

Но омлет легко утяжелить сливками, большим количеством сыра, колбасой и солью. Тогда его воздушность ничего не говорит о пользе.

3. Когда яичница ничем не хуже?

Яичница из одного-двух яиц, приготовленная на антипригарной сковороде с небольшим количеством масла, вполне сопоставима с омлетом. Желток содержит не только холестерин, но и белок, холин, витамины и другие питательные вещества.

Проблема чаще появляется рядом: бекон, сосиски, белый хлеб с маслом и солёный соус. Получается много насыщенных жиров и натрия. Если заменить колбасу овощами, а белый хлеб — цельнозерновым, тарелка меняется сильнее, чем от взбивания яйца.

4. А как быть с холестерином?

Одно яйцо в день обычно вписывается в рацион большинства здоровых людей, но это не обязательная норма и не разрешение игнорировать остальные продукты. При высоком холестерине, диабете или сердечно-сосудистом заболевании личные рекомендации могут быть строже.

Полезно помнить:

  • анализ крови показывает не «холестерин от вчерашнего яйца», а результат многих факторов;
  • насыщенные жиры в колбасе, жирном сыре и сливочном масле тоже важны;
  • лекарства, назначенные врачом, нельзя заменять диетой;
  • способ приготовления не убирает холестерин из желтка, но меняет количество добавленного жира.

5. Как приготовить проще?

Для омлета взбейте яйца с ложкой воды или молока, добавьте овощи и готовьте под крышкой. Для яичницы используйте минимальное количество масла и не пережаривайте до подгоревшей корки. Соль можно частично заменить зеленью, паприкой и перцем, если они вам подходят.

Дополните блюдо овощами и кусочком цельнозернового хлеба. Так завтрак получает клетчатку, которой в яйцах нет.

6. Что выбрать утром?

Выбирайте то, что нравится и хорошо переносится. Омлет удобнее для овощной начинки, яичница быстрее и позволяет точнее видеть порцию. Победителя определяет вся тарелка.

Небольшая памятка:

  • меньше колбасы и солёного сыра;
  • умеренно масла;
  • больше овощей;
  • без привычки досаливать до первой пробы.

Сердцу важна повторяющаяся привычка, а не редкий идеальный завтрак.Что чаще появляется у вас на столе: яичница или омлет?

Материал носит информационный характер и не заменяет консультации специалиста. Обязательна консультация врача.

document.addEventListener(‘DOMContentLoaded’, function() { const usefulBlock=document.querySelector(‘.t-simple_row.useful’); const blogContent=document.querySelector(‘.blog__content’); if (usefulBlock && blogContent && !blogContent.contains(usefulBlock)) { blogContent.appendChild(usefulBlock); } });