Оглавление

Крупа, которую ели наши бабушки, а мы незаслуженно забыли

background

Содержание

1. Рекламу можно отключить2. Что в ней особенного?3. Правда ли, что в ней нет глютена?4. Как выбрать крупу?5. С чем её есть?6. Стоит ли переплачивать?

Другие статьиicons

На старых кухнях крупу перебирали вечером, замачивали и долго томили в печи. Сегодня мы хотим завтрак за пять минут, поэтому многие зёрна ушли с привычной полки. Одна из таких круп — полба, древняя разновидность пшеницы. Её часто подают как чудо-продукт, хотя ценность у неё вполне земная.

Полба не лечит болезни и не «омолаживает» организм. Это просто ещё один способ добавить в рацион цельное зерно.

2. Что в ней особенного?

У полбы плотное зерно, ореховый вкус и приятная упругая текстура. В цельнозерновом варианте сохраняются оболочки, поэтому обычно больше клетчатки, чем в сильно очищенной крупе. Она также даёт растительный белок, витамины группы B и минеральные вещества.

Но сравнивать крупы как таблетки неправильно. Содержание питательных веществ зависит от сорта и обработки, а организм получает их из всего меню. Гречка, овёс, перловка и бурый рис не становятся хуже из-за появления полбы.

3. Правда ли, что в ней нет глютена?

Нет. Полба относится к пшенице и содержит глютен. При целиакии она не подходит. Людям с подтверждённой аллергией на пшеницу тоже нельзя считать полбу безопасной заменой.

Иногда человек лучше переносит одно блюдо, чем другое, из-за порции или способа приготовления. Это не доказывает, что древнее зерно «не содержит современного глютена».

4. Как выбрать крупу?

Ищите обычную полбу без ароматизаторов и сладких добавок. Цельное зерно варится дольше, дроблёное быстрее, но текстура и количество клетчатки могут отличаться. Инструкция на пачке важнее универсального времени из интернета.

Крупу стоит:

  • промыть;
  • при желании замочить;
  • сварить до мягкости;
  • хранить готовое блюдо в холодильнике;
  • разогревать только нужную порцию.

Если пищеварение чувствительное, начинайте с небольшой порции. Резкое увеличение клетчатки иногда вызывает вздутие, особенно если человек мало пьёт.

5. С чем её есть?

Полба подходит не только для сладкой каши. Её можно подать с тушёными овощами и рыбой, добавить в суп или использовать вместо риса в тёплом салате. На завтрак она хорошо сочетается с яблоком, корицей и натуральным йогуртом.

Чтобы блюдо насыщало, одной крупы иногда мало. Добавьте белок и немного жира:

  • яйцо и овощи;
  • творог или йогурт;
  • рыбу или птицу;
  • бобовые;
  • небольшую порцию орехов.

Так полба становится частью тарелки, а не единственной надеждой на пользу.

6. Стоит ли переплачивать?

Если полба нравится и доступна, она вносит разнообразие. Если стоит дорого, необходимости покупать её нет. Обычные цельные крупы выполняют ту же важную роль: дают сложные углеводы и клетчатку.

Главное — не превращать историческое происхождение в доказательство превосходства. Наши бабушки ели разные крупы потому, что использовали доступные продукты и умели готовить их вкусно.

Полба хорошо хранится в сухом закрытом месте, как и другие крупы.Возвращать старую крупу стоит ради вкуса и разнообразия, а не ради громких обещаний.Пробовали полбу, и на что похож её вкус для вас?

Материал носит информационный характер и не заменяет консультации специалиста. Обязательна консультация врача.

document.addEventListener(‘DOMContentLoaded’, function() { const usefulBlock=document.querySelector(‘.t-simple_row.useful’); const blogContent=document.querySelector(‘.blog__content’); if (usefulBlock && blogContent && !blogContent.contains(usefulBlock)) { blogContent.appendChild(usefulBlock); } });